|
|
Entrecote Met Rode Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecotes a 200gr. per stuk,
1 kilo aardappelen,
250 gr. champignons,
4 eetl. sojaolie,
bosje bieslook,
1 glas witte wijn,
4 sjalotjes,
1 dl slagroom,
100 gr. koude boter,
1 eetl. cognac,
zout,
1 soepl. rode peper
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en kook ze een kwartier.Ze moeten niet te gaar zijn.Snij ze in plakjes.Maak de paddestoelen schoon en snij ze in vieren.Hak de bieslook en snipper de sjalotjes klein.
Bereidingswijze:
Verhit 2 lepels olie in een braadpan.Als de olie goed heet is schroei je het vlees aan 2 kanten dicht.Bak vervolgens beide kanten nog ongeveer 3 min. ,afhankelijk van hoe rood je het vlees wilt hebben.Neem het vlees uit de pan en laat het op een warme plek rusten.
TIP:(Als je het vlees een paar min. op een warme plek laat rusten wordt het vanzelf zachter)Voeg nog 2 eetl. olie toe en bak hierin de aardappelen.Voeg de champignons toe als de aardappelplakjes gaar zijn en bak het geheel goudbruin.Breng op smaak met zout en peper.Verwarm 50 gr. boter in een sauspannetje en fruit hierin de sjalotjes ongeveer 5 min. Voeg een lepel cognac toe en laat deze uitblussen.Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat het geheel tot de helft inkoken.Voeg de slagroom toe en laat het sausje nog een beetje inkoken.Roer de resterende boter er klotje voor klontje door en voeg tenslotte de rode peper en wat zout toe.
|
|
|